مقالات

الخضروات حار: الفلفل ، الفلفل ، الفلفل الحار ...

الخضروات حار: الفلفل ، الفلفل ، الفلفل الحار ...

لويس الفاريز

بعضهم يحبهم ويخشونهم: فهم فلفل حار وفلفل حار. يخبرنا خوان خوان مينارو ، من المكسيك بنسبة 100 ٪ ، كيف أصبحت عصرية بشكل متزايد بسبب خصائصها الغذائية (تحتوي على الفيتامينات A و C و E والمجموعة B ؛ والمعادن: البوتاسيوم والحديد). كما أنه يعطينا خدعة لتخفيف الحكة (تناول السكر أو الخبز بالزبدة أو المايونيز) ويساعدنا على معرفة كل صنف على نحو أفضل. يحيط علما

بيري بيري. إنه يأتي من أوغندا وهو شيلي، نكهة حارة جدا ، وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ الأفريقي. مع ذلك ، يتم إعداد صلصة بيري بيري ، مثالية للحوم والأسماك.

بريك كي نو سوان. إنه أصلي من تايلاند ، وهو صغير الحجم والأكثر سخونة في عائلة فلفل Prik Kee Noo. يتم استخدامه في وصفات الأسماك والمأكولات البحرية الكلاسيكية.

فلفل حار. أحد أصناف التوابل الأكثر استهلاكًا في المكسيك. يتم استخدامه قبل النضوج وبعده ويتم تخصيص جزء مهم للتجفيف (يعرف الفلفل الحار بالتشيبيل الجاف). هذه البقوليات كاملة ، في البودرة ، في ماء مالح ، في الصلصة ... في المطبخ يسيرون بشكل جيد للغاية مع اللحوم والدواجن وصلصات الطماطم.

Piquillo. أصلاً من نافارا ، نكهته حار قليلاً. يمكن استهلاكها محنكًا بالثوم ، المحشو (باللحم أو السمك) ، كزينة ...

فلفل بادرون. هذه الفلفل الأخضر الصغير من غاليسيا (كما تعلمون ، بعض القطع وبعضها الآخر) مثالية لتناول المقلي.

نورا. يستهلك هذا النوع من الفلفل الأحمر المجفف على نطاق واسع في منطقة ليفانتي. بالكاد يلدغ ولكن يجلب نكهة لا لبس فيها لليخنة الأسماك والأرز والصلصات ...

ريوجا الفلفل الحار. وتسمى أيضا أفراح ريوجان ومجموعة متنوعة من الفلفل الحار جدا. وهي مأخوذة من مقبلات (محمصة ومتبلة) ، في شرائح خضروات ... وتستخدم أيضًا في صنع الصلصات.

بوت Jolokia. من أصل هندي ، تم التعرف عليه من قبل كتاب غينيس باعتباره أهم الفلفل الحار في العالم. يستخدم لصنع الصلصات.

بوبلانو تشيلي إنه يأتي من المكسيك ولا يعض كثيرًا. نظرًا لحجمها ، فهي مثالية للتعبئة: إنها المكون الرئيسي لشيليز إن نوجادا (محشوة بصلصة الجوز).

الفجل. إنه نبات من نفس العائلة مثل الخردل و الوسابي. للاستهلاك ، يتم تقشير الجذر وسحقه وخلطه بالملح أو الخل ، لتحضير عجينة لتتبيل الأطباق بها. في بعض الأحيان ، يتم تجفيفها وخلطها مع صبغة خضراء ، كبديل عن الوسابي.

الفجل الطازج يجب أن تستهلك حالما يتم المبشور (إن لم يكن المريرة) ويمكن الحفاظ عليها كخلل في الخل والملح. يشبه استخدامه في المطبخ الخردل: لمرافقة النقانق ولحم الخنزير ولحم البقر ... يمكنك أيضًا صنع الصلصات مع المايونيز أو العسل.

محتويات ذات صلة حرق الدهون ، وتناول الطعام! 7 فضول حول الأفوكادو كريم شوكولاتة نباتية (بدون دقيق)

فيديو: هل تعرف ماذا يفعل الفلفل الحار عندما يدخل لأجسامنا فوائد وأضرار الفلفل الحار يجب الانتباه لها (يوليو 2020).